La poule d'Estaires est, comme le coq, un fort bel oiseau d'aspect vigoureux et robuste. D'une façon générale elle doit être, comme il a été dit précédemment, basse sur ses pattes, de forme bien carrée, le dos large, la queue courte et terminé en pointe, l'oeilvif, la démarche agile, le plumage uniformément noir.

Conformation :
Tête :  Large et forte.
Bec : Long de 3 centimétres et demi environ, assez fort à la base et ayant la mandibule supérieur légèrement recourbée à sa pointe.
Yeux : Assez grands.
Crêtes : Légèrement retombante dentelée d'un tissu fin et de couleur rouge vermillon.
Barbilons : Courts et bien arrondis.
Oreillons : Rouge vermillon et peu développés.
Bouquets : Comme ceux du coq.
Joues : Rouges garnies d'un duvets noir dans le bas.
Cou : De longeur et de force moyennes, camail bien fourni et court.
Poitrine : Remarquablement large, bombée et bien sortie en avant.
Corps : Ramassé et trapu, de forme un peu carré, plat aux épaules.
Ailes : De longeur moyenne, collées au corps et laissant découvrir la cuisse.
Dos : Large et plat, formant un triangle allongé des épaules à la queue.
Reins : Moyens, bien garnis de plumes noir mat.
Abdomen : Bien développé.
Queue : Courte à la base, habituellement fermée et terminée en pointe.
Cuisse : Grosse et recouverte de plumes duveteuses.
Entre-jambe : Bien large.
Tarses : Courts et garnis extérieurement de plumes de 2 centimétres de longeur, descendant verticalement jusqu'aux doigts.
Doigts : nus, au nombre de 4, moyens.
Poids : De 2,5 Kg à 3,5 Kg, suivant l'âge.
Tête : 48 centimétres environ.
Couleur d'oeufs : Saumon jaunâtre.
Poids des oeufs : 65 à 70 grammes

Couleurs :
Bec : Corne foncée.
Yeux : Jaune orangés.
Dessus de la tête : Noir.
Oreillons : Rouges.
Joues : Rouges.
Camail : Comme les coqs, sauf pour la variété à manteau doré où la poule a la cou doré au lieu d'être acajou.
Plastron, dos, reins, cuisses, abdomen : Noirs.
Ailes : Noires.
Queue : Noire.
Tarses et doigts : Plomb foncé.
Ongles : Corne foncée.

Défauts :
   Crête à lobes irréguliers ou trop grande, oreillons blancs, doigts difformes, tarses trop ou pas emplumés, port trop incliné en avant ou en arriére, queue en éventail, ou trop longue, ongles blancs ou rosés.

Disqualification :
   Bosse sur le dos ou aux reins. Couleur autre que celle admise. Crête aure que simple. Cravate, favoris, queue de côté. Pattes et tarses de couleur autre que celle admise.